一种由红曲、毛霉混合发酵的软质水牛乳干酪及其制备方法

摘     要：本发明公开了一种由红曲、毛霉混合发酵的软质水牛乳干酪及其制备方法，属于干酪加工技术领域。该软质水牛乳干酪以新鲜水牛乳为主料，经过水牛乳标准化、巴氏杀菌、乳酸菌发酵、酶凝乳、排乳清、入模成型、接种和成熟制得，其中，在乳酸菌发酵过程使用干酪乳杆菌、植物乳杆菌、乳酸乳球菌及副干酪乳杆菌混合而得的复合菌种发酵，接种步骤中使用红曲霉和雅致放射毛霉混合培养而得的混合孢子悬液接种。通过该方法制得的软质水牛乳干酪质地柔软，奶香味浓郁，降低了传统霉菌成熟干酪的辛辣等刺激气味，更适合国人食用，且富含莫那克林K和γ‑氨基丁酸，保健效果好。

著 录 项： 

• 1． 买家选定所需专利，确认国家手续办理方，下单，确认交易合同；
  2． 卖家确认专利可交易；
  3． 买家支付交易款项到平台；
  4． 买卖双方签订《专利转让委托书》、《转让协议》、《解除代理委托书》各一式两份并提交给办理国家手续方；
  5． 办理国家手续方提交办理官方手续，国家知识产权局1个月左右下发《著录项目变更手续合格通知书》；
  6． 买家确认收到《专利证书》、《著录项目变更手续合格通知书》；
  7． 平台把交易款项支付给卖家，至此专利转让合同完成。
  

• 交易方	企业	个人
  买家	营业执照副本复印件（需盖公章）	身份证复印件（签字）
  	专利转让委托书（需盖公章）一式两份	专利转让委托书（需签字）一式两份
  	专利转让协议（需盖公章）一式两份	专利转让协议（需签字）一式两份
  卖家	营业执照副本复印件（需盖公章）	身份证复印件（需申请人签字）
  	解除代理委托书（需盖公章）一式两份（如专利通过代理机构申请）	解除代理委托书（需签字）一式两份（如专利通过代理机构申请）
  	专利转让协议（需盖公章）一式两份	专利转让协议（需签字）一式两份
  	专利请求书或手续合格通知书、授权通知书复印件	专利请求书或手续合格通知书、专利授权通知书复印件
  	专利证原件（若授权下证）	专利证原件（若授权下证）

• 日期	法律信息	备注
  2020/07/07	授权
  2017/10/17	实质审查的生效	IPC(主分类): A23C 19/02 专利申请号: 201610926973.7 申请日: 2016.10.31
  2017/09/15	公开