发明专利已授权

一种促进果汁中键合态香气物质释放的方法

📄 申请号：CN202010150357.3 📄 发布日：2026/08/04

著录项目信息

申请日

2020-03-06

申请人

浙江工业大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

G01N30_02

IPC 分类号

G01N30_02 , G01N30_06 ,

技术画像

所属领域

食品加工食品加工风味物质释放酶解技术

应用场景

果汁加工, 饮料工业, 食品风味调控

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摘要

本发明公开了一种促进果汁中键合态香气物质释放的方法，该方法包括：提取和纯化鲜榨果汁中的键合态香气物质；采用旋转浴式超声细胞破碎仪对键合态香气物质进行超声波处理，得到进一步释放的键合态香气物质；所述超声波处理的功率密度为180～900W/L，超声温度为10～30℃，时间为5～25min；所述超声波处理的占空比为35～70％。本发明方法能够在采用常规方法提取和纯化键合态香气物质的基础上，利用旋转浴式超声细胞破碎仪进一步促进果汁中键合态香气物质的释放，使果蔬中潜在的键合态香气物质全部释放出来，增加键合态香气物质的种类，提高键合态香气物质的含量。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

20220923

✅ 授权

20200804

?? 实质审查的生效：

20200710

📄 公开

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