发明专利已授权

一种低糖柠檬果脯及加工工艺

📄 申请号：CN201911374420.5 📄 发布日：2025/12/10

著录项目信息

申请日

2019-12-27

公开号

CN111066937B

公开日

2023-04-07

申请人

五邑大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23G3_48

IPC 分类号

A23G3_48 , A23G3_36 ,

技术画像

所属领域

食品加工食品加工果脯加工低糖食品

应用场景

休闲食品, 果脯生产, 水果深加工, 食品工业

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摘要

本发明实施例提供了一种低糖柠檬果脯及加工工艺，该低糖柠檬果脯的制备原料中，神秘果果浆中富含神秘果蛋白，该蛋白可以改变舌头上的味觉细胞的结构，使得甜味感受器会被酸所激活，食物由酸变甜。在制备原料中加入神秘果浆，可以在无需加糖的情况下就显著降低柠檬的酸度，将酸柠檬变为甜柠檬，且果香高扬，食用后甜度味觉可以在口腔内留存达到30min，果脯糖分含量低，适合各类人群食用，尤其是对糖的摄入有限量要求的特殊人群。本发明实施例的低糖柠檬果脯，由于黑曲霉菌种的作用，使柠檬组织被软化，入口绵软，口感优良，与传统方法制作的果脯相比，苦味少。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

20230407

✅ 授权

20200522

?? 实质审查的生效：

20200428

📄 公开

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议价

不含过户费

📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：137 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

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