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本发明公开了一种高单酯含量的蔗糖油酸酯制备方法，包括在反应釜内，加入碱性溶剂介质，加入蔗糖粉原料，加入催化剂，开启搅拌混合；反应体系除水除氧后，在反应温度下，慢慢加入油酸甲酯，不断蒸去甲醇等步骤，本发明采用金属有机骨架配合物的ZIF‑67作为催化剂，对于本反应体系具有特别优异的催化酯化效果，特别得到了高单酯含量的产物。本发明还采用了碱性溶剂介质，不仅对蔗糖具有优良的溶解性能，而且对于反应具有显著的促进效果，能大大增强蔗糖油酸酯反应的选择性和转化率，提高了反应速率和反应的选择性，降低了反应温度。本方法所得产品蔗糖油酸酯单酯含量大于95％，产率大于90％，都远高于传统方法和文献报道。

本发明公开了一种新的蔗糖油酸酯合成方法，包括在反应釜内，加入离子液体作为催化剂和溶剂，加入蔗糖粉原料，开启搅拌混合；反应体系除水除氧后，在40-90℃反应温度下，慢慢加入油酸甲酯，同时开始不断蒸去甲醇等步骤。本发明采用的离子液体[Bmim]OH和离子液体[Bmim]Im对于本体系具有特殊的催化效果，能大大增强蔗糖油酸酯反应的选择性和转化率，提高了反应速率和反应的选择性，降低了反应温度。同时体系中不发生蔗糖的焦化等副反应，提高反应的选择性和收率，并提高了产品的纯度，获得了高单酯含量的产品。本发明中油酸乙酯的加入是慢慢后续加入反应体系的，可以减少反应物浓度，降低二酯生成概率。

本发明公开了一种制备β‑五乙酰葡萄糖的方法，采取以下步骤：称取无水葡萄糖和乙酸钠，一次性加入球磨罐中，称取醋酸酐分批加入，其中无水葡萄糖与乙酸钠的摩尔比为1：0.2～5，无水葡萄糖与醋酸酐的摩尔比为1：5～50；在‑20～60℃、转速为200r/min下反应10～240min；球磨结束后用水冲洗罐壁，收集球磨罐内的混合物，在水溶液中搅拌5～10min，洗去过量的乙酸钠、醋酸酐以及反应产生的醋酸；过滤干燥，得到β‑五乙酰葡萄糖。本方案不仅使反应选择性增加，收率提高，且避免了有机溶剂的使用，有效降低反应温度，减少反应时间，适于工业生产。