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本发明公开了一种具有酮康唑抗性的酿酒酵母及其应用，属于生物医药技术领域。本发明通过96孔板液体培养的方法，对文库中以BY4743为母菌株的4600多个单基因缺失株进行筛选，并且在添加5μg/mL酮康唑的YPD固体培养基上进行进一步倍比稀释验证，确定和野生型相比，gip2、rnr1、rml2、mtf2四株菌对5μg/mL酮康唑具有抗性，进而对它们抗氧化活性进行了测定。从本发明四个酿酒酵母缺失的基因作为研究基础出发，进行酮康唑的生产改良以及其他抗真菌新药物的研发，同时，也可找出其他致病真菌中和这四个基因同源的基因，得到单基因缺失株，用以验证酮康唑及其他新开发的抗真菌药物的临床效果。

本发明公开了一种具有克霉唑抗性的酿酒酵母及其应用，属于生物医药技术领域。本发明通过96孔板液体培养的方法，对文库中以BY4743为母菌株的4600多个单基因缺失株进行筛选，并且在添加2μg/mL克霉唑的YPD固体培养基上进行进一步倍比稀释验证，确定和野生型相比，mrx14、sls1、mrpl37、irc19、rml2五株菌对2μg/mL克霉唑具有抗性，进而对它们抗氧化活性进行了测定。从本发明五个酿酒酵母所缺失的基因作为研究基础出发，进行克霉唑的生产改良以及其他抗真菌新药物的研发，同时，也可找出其他致病真菌中和这五个基因同源的基因，得到单基因缺失株，用以验证克霉唑及其他新开发的抗真菌药物的临床效果。

本发明属于微生物发酵工程领域，公开一种利用群体感应促进酿酒酵母提高乙醇产量并降低染菌危害的方法。该方法是将酿酒酵母菌GIM2.188按照(1～4)×105cells/mL的接种量接种至含有2‑苯乙醇的YPD培养基中，发酵培养9～12h；或者将酿酒酵母菌和植物乳杆菌分别按照(1～4)×105cells/mL和1×(106～108)cells/mL的接种量接种至含有2‑苯乙醇的YPD培养基中，所述2‑苯乙醇的浓度均为30～120mg/L，发酵培养9～30h，实现同时提高乙醇产量并降低染菌危害。本发明方法操作简单，成本低，对酿酒酵母菌生长无影响，具有良好的应用价值。

本发明公开了一株表达果胶酯酶的酿酒酵母工程菌及应用，属于发酵工程领域。本发明所提供的酿酒酵母工程菌，是将果胶酯酶的编码基因与α‑凝集素的编码基因融合后转化酿酒酵母，重组质粒整合到宿主的染色体NDA上，得到在细胞表面锚定表达果胶酯酶的菌株，果胶酯酶酶活达到2.6U/g。所述菌株用于甘薯和木薯等原料的酒精发酵生产，不仅能够提高酒精发酵效率，而且能显著降低发酵过程中发酵液的粘度，有利于酶的作用和酿酒酵母代谢，还可以降低设备负担，节约能耗。