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专利名称：一种发酵五香黑咸菜及制备方法申请号：2012105823504 转让价格：面议收藏
法律状态：已下证类型：发明关键词：食品加工咸菜相似专利发布日：2024/08/26
摘要：本发明公开了一种发酵五香黑咸菜及制备方法，其特征是由重量份比的萝卜或胡萝卜或苤蓝或榨菜头或宝塔菜或芥菜疙瘩或辣根或山姜或甘薯或芋头或马铃薯或山药或牛蒡或桔梗100公斤，食盐15-18公斤，花椒0.2-0.3公斤，大料0.2-0.25公斤，桂皮0.2-0.25公斤，小茴香0.1-0.15公斤，丁香0.05-0.1公斤经过腌制、晾晒、复腌、发酵制成。本发明产品通过腌制后再经自然发酵，其菜中纤维素和有机成分得到转化，提高了产品的营养品质，产品鲜香可口，菜质细腻、润滑，易嚼食，经发酵后制得的五香黑咸菜可长时间保存，不受蔬菜季节的限制，可常年给人们提供美味的佐餐小菜，丰富了人们的餐桌。本产品制备工艺简单、价廉，适宜普通百姓饮食消费，能够形成良好的市场优势。

专利名称：一种香辣黑咸菜及其制作方法申请号：2012105824013 转让价格：面议收藏
法律状态：已下证类型：发明关键词：食品加工咸菜相似专利发布日：2024/08/26
摘要：本发明提供了一种香辣黑咸菜及其制作方法，它是由重量份的根茎类蔬菜100份、调味料粉0.5-3份、盐6-12份经原料处理、腌制、晾晒、蒸煮发酵制得；其中所述的根茎蔬菜是萝卜（白萝卜、青萝卜、红皮萝卜、红心萝卜）或胡萝卜或苤蓝（又称球茎甘蓝）或鲜菜头（又称茎用芥菜）或草食蚕（又称宝塔菜）或芜菁（又称芥菜疙瘩、大头菜）或辣根或蘘荷（又称山姜）或甘薯或芋头或榨菜头或马铃薯或山药或牛蒡或桔梗；本发明香辣黑咸菜经过后道工序的蒸煮发酵，能够有效地提升咸菜的香味物质，使产品味香可口，滋味鲜美，食后余味浓郁，增添了人们的喜食欲望，满足人们对佐餐小菜的需求。

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