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本发明公开了一种高DHA含量的结构脂质的制备方法及其产品，将DHA油脂降温使饱和甘油三酯结晶形成晶核，再提升温度，加入非选择性脂肪酶或碱性化学催化剂，进行酯交换反应，利用熔点差异使饱和脂肪酸以饱和甘油三酯的形式从反应体系中结晶析出，获得高DHA含量的结构脂质产品。本发明相较于其他富集技术获得的产品不饱和度更高，DHA损失更低。

本发明公开了一种提高DHA生物利用率的结构脂质的制备方法及其产品，包括，酶催化醇解反应制备得到富含DHA的中间酶解产品；将中间酶解产品与甘油按照摩尔比为1:3～10加入间歇反应器中，加入3～12wt％的脂肪酶，在温度40～70℃，搅拌速率为300～800rpm的条件下反应3～12小时，获得富含DHA的甘油一酯产品；将中间酶解产品与甘油按照摩尔比为1:0.5～2加入间歇反应器中，加入3～15wt％的脂肪酶，在温度40～70℃，搅拌速率为300～800rpm的条件下反应4～10小时，获得富含DHA的甘油二酯产品。本发明首次采用两步酶法催化制备得到富集DHA的甘油一酯或者甘油二酯产品，产品中DHA含量超过同类报道，可起到预消化作用，有助于DHA的消化吸收，提高DHA的生物利用率。