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专利名称：一种桑叶蛋白粉的制备方法申请号：2015100544927 转让价格：面议收藏
法律状态：已下证类型：发明关键词：植物蛋白药食同源功能性食品相似专利发布日：2024/07/10
摘要：本发明属于食品技术领域，具体涉及一种桑叶蛋白粉的制备方法。其制备方法包括如下步骤：原料预处理、超微粉碎、挤压膨化、酶解提取、碱溶蛋白、酸沉蛋白、酶解增溶、干燥得到高溶解性的桑叶蛋白粉。本工艺采用超微粉碎结合挤压膨化并辅酶解破壁及酶解增溶，不仅提高蛋白质提取率，而且使得蛋白质的溶解性大大提高，蛋白质提取率达到70％以上，获得桑叶蛋白粉蛋白质含量达到75％以上，蛋白质溶解性好，氮溶指数(NSI)达到90％以上。本发明工艺所获的桑叶蛋白粉感官品质好、蛋白含量高，溶解性好，可作为功能性食品原料。

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