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本发明公开了一种芒果辊式去皮装置，包括：预处理机，其用于对芒果果皮进行切分；去皮机，其包括：壳体；毛刷辊组，其设于壳体的中上部，包括上毛刷辊组和下毛刷辊组，上毛刷辊组和下毛刷辊组均由下至上倾斜设置；多个上驱动链轮，其分别设置在上毛刷辊组的毛刷辊的一端，多个上驱动链轮通过上驱动链条由电机驱动顺时针旋转；多个下驱动链轮，其分别设置在下毛刷辊组的毛刷辊的一端，多个下驱动链轮通过下驱动链条由电机驱动顺时针旋转，且下驱动链轮的直径小于上驱动链轮的直径；多个喷淋水管，其间隔设于壳体的顶部，任一喷淋水管上间隔设有多个喷嘴。本发明具有去皮过程温和，果肉得率高，果肉的口感和风味保留好等优点。