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全部发明实用新型外观设计

法律状态：全部已授权审中

项目申报：全部报过没有报过

发明已授权

本发明涉及牛肉干防腐制备工艺技术领域，且公开了一种麻辣味牛肉干的制备工艺，首先制备出羧基化葡萄糖，采用羧基化葡萄糖为原料、Fe3+为交联剂，采用单乳液法制备得到包埋一种抑菌组分亚硝酸钠的防腐微球Am‑1，将其涂覆在牛肉干表面，可以缓慢释放NO，延长牛肉干的保质期；并且采用羧基化葡萄糖为原料、Fe3+为交联剂，借助双重乳液法制备得到共装载两种抑菌组分的防腐微球Am‑2，其内油相中包覆疏水性抑菌活性因子连翘苷，水相中包埋亲水性抑菌组分亚硝酸钠，将其涂覆在牛肉干表面，缓慢释放的NO与连翘苷通过协同抑菌作用，实现延长牛肉干保质期的有益技术效果。

📄 2024100535274 📂 A23L13_10 👤 重庆市老川牛食品有限公司 📅 2024-01-15

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一种麻辣味牛肉干的制备工艺

2024100535274 · 重庆市老川牛食品有限公司

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转让方：××大学
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交易类型：转让
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