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本发明涉及蕉芋深加工技术领域，尤其涉及一种免煮蕉芋粉。其由重量百分比为80-90％蕉芋原粉、10-20％甜味剂制成，制备步骤如下：(1)蕉芋原粉制备：新鲜成熟蕉芋去皮、清洗后研磨成浆料；经纱网过滤得到浆液；搅拌后转移上层浆液，残余固体物质倒弃；上层浆液静置沉淀后倒出上层清液，保留沉淀物，并加入清水按此步反复洗涤；将沉淀物铲出晒干，得到蕉芋原粉。(2)原料调配：按配比称量蕉芋原粉、甜味剂，经混合碾磨得到蕉芋细粉；低温烘干后，高温烘焙并快速冷却，得到所述免煮蕉芋粉。制得的免煮蕉芋粉细腻均匀，可用开水直接冲调成为蕉芋糊，无需煮制，食用方便美味，并有利于消化吸收，富含营养，男女老少皆宜，是一种天然保健食品。