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本实用新型公开了一种鸡爪破皮设备，涉及鸡爪加工技术领域，具体为一种鸡爪破皮设备，包括下料管道，所述下料管道的外侧固定连接有支撑弹簧，所述支撑弹簧的外部固定支撑有支撑块，所述支撑块的内侧固定连接有开料刀，所述下料管道的外部靠近顶端的位置固定套装有螺纹套，所述螺纹套的外部活动套装有转动套。通过下料管道的设置，在下料管道的外侧通过支撑弹簧连接支撑块，使支撑块的内侧固定安装有活动套装在下料管道外壁内的开料刀，在下料管道的外部固定套装有螺纹套，螺纹套外部活动套装的转动套，能控制支撑套的位置，利用支撑套的挤压能控制支撑块的位置，进而控制开料刀的位置，开料刀能完成对鸡爪外侧的破皮，提高卤制入味的效率。