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本实用新型属于食品加工技术领域，尤其为一种食品加工的油炸装置，包括工作台，所述工作台的顶部固定安装有电加热丝和第一连接板，所述工作台顶部的一端固定安装有第一工作箱，通过电加热丝工作，对第二工作箱内部的食物进行油炸。通过设置的第二电机和第一电机工作，使第二工作箱将油炸后的食物转动到第二滚轮上，再通过第二滚轮和第一滚轮把食物移动到收集箱的内部，当食物表面多余的油和残渣掉落到第一连接板的表面，对油进行回收利用，通过第二过滤板对残渣过滤，提高油炸食物的质量，操作人员握住第一把手转动再拉动，使第三连接板把过滤到第一连接板表面的残渣移出，减少人工打捞残渣的时间，从而提高清理残渣的便利。