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本发明公开了一种基于人工智能的食品安全检测管控方法及系统，涉及安全检测管控技术领域，该系统运行中，通过收集食品中与添加剂安全性相关的各项数据，获取食品样本中实际添加剂的浓度数据、异常检测数据和添加剂在不同环境条件下的数据，获取第一数据组、第二数据组和第三数据组，对采集到的原始数据进行预处理，计算后获取：食品安全指数Spaq，实时监控食品生产和处理过程中的添加剂安全情况，提供即时反馈和预警，基于实时监控模块的等级评估结果，自动生成报告，提供对不合格添加剂的处理建议，并发出相应警报，定期更新检测算法和模型，以适应新的技术和标准，评估系统的检测准确性和效率，进行优化和调整。