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摘 要:本发明公开了一种牛蒡发酵茶的加工方法,其以生牛蒡片为原料经过原料的处理,母发酵剂的制备,接种潮水,渥堆发酵,成品处理,最终制备成牛蒡发酵茶的加工工艺。本发明的方法与传统方法相比,利用发酵的方式使其具有一般牛蒡茶不具有的风味,同时去除了生牛蒡片的腥味,牛蒡中还原糖和总黄酮等活性物质的含量得到了10%~20%的提高,使得产品在有营养的同时品质更稳定。同时利用接种发酵与渥堆发酵相结合的方式,缩短了加工时间,降低生产成品,并且规范了生产加工工艺,具有生产规范,操作简单的优点,能够推广至牛蒡茶的规模化及规范化的生产。
著 录 项:
专利/申请号: | CN201410232148.8 | 专利名称: | 一种牛蒡发酵茶的加工方法 |
申请日: | 2014-05-28 | 申请/专利权人 | 江南大学 |
专利类型: | 发明 | 地址: | 江苏省无锡市蠡湖大道1800号 |
专利状态: | 已下证 查询审查信息 | 分类号: | A23F3/34搜分类 发酵 牛 加工方法 平整表面的加工方法 牛蒡 种牛搜索 |
公开/公告日: | 2014-08-13 | 转让价格: | 面议 |
公开/公告号: | CN103976104A | 交易状态: | 等待洽谈 搜索相似专利 |
交易方 | 企业 | 个人 |
买家 | 营业执照副本复印件(需盖公章) | 身份证复印件(签字) |
专利转让委托书(需盖公章)一式两份 | 专利转让委托书(需签字)一式两份 | |
专利转让协议(需盖公章)一式两份 | 专利转让协议(需签字)一式两份 | |
卖家 | 营业执照副本复印件(需盖公章) | 身份证复印件(需申请人签字) |
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专利证原件(若授权下证) | 专利证原件(若授权下证) |
日期 | 法律信息 | 备注 |