一种降低香肠中杂环胺含量的方法

摘     要：本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种降低香肠中杂环胺含量的方法，其特征在于，包括：将猪瘦肉和猪肥膘肉混合、绞碎后制成肉糜，向其中添加绞碎成浆或粉碎成粉末的天然辅料，再加入食盐、亚硝酸钠、异抗坏血酸钠、复合磷酸盐、冰水，斩拌处理，通过灌肠机灌肠后，放入烟熏箱中依次进行干燥、烘烤、蒸煮处理。本发明中添加的天然辅料为大蒜、辣椒和黑胡椒中一种或几种，每一种天然辅料单独添加到香肠中时，都可抑制香肠在加工过程中杂环胺的产生，降低了香肠中杂环胺的含量，并且由大蒜、辣椒和黑胡椒中的一种或几种按照复合而成的天然辅料在抑制香肠加工过程中杂环胺的产生效果更好。

著 录 项： 

• 1． 买家选定所需专利，确认国家手续办理方，下单，确认交易合同；
  2． 卖家确认专利可交易；
  3． 买家支付交易款项到平台；
  4． 买卖双方签订《专利转让委托书》、《转让协议》、《解除代理委托书》各一式两份并提交给办理国家手续方；
  5． 办理国家手续方提交办理官方手续，国家知识产权局1个月左右下发《著录项目变更手续合格通知书》；
  6． 买家确认收到《专利证书》、《著录项目变更手续合格通知书》；
  7． 平台把交易款项支付给卖家，至此专利转让合同完成。
  

• 交易方	企业	个人
  买家	营业执照副本复印件（需盖公章）	身份证复印件（签字）
  	专利转让委托书（需盖公章）一式两份	专利转让委托书（需签字）一式两份
  	专利转让协议（需盖公章）一式两份	专利转让协议（需签字）一式两份
  卖家	营业执照副本复印件（需盖公章）	身份证复印件（需申请人签字）
  	解除代理委托书（需盖公章）一式两份（如专利通过代理机构申请）	解除代理委托书（需签字）一式两份（如专利通过代理机构申请）
  	专利转让协议（需盖公章）一式两份	专利转让协议（需签字）一式两份
  	专利请求书或手续合格通知书、授权通知书复印件	专利请求书或手续合格通知书、专利授权通知书复印件
  	专利证原件（若授权下证）	专利证原件（若授权下证）

• 日期

  法律信息

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