一种高冻融稳定性的双网络豌豆蛋白水凝胶及其制备方法

摘     要：本发明公开了一种高冻融稳定性的双网络豌豆蛋白水凝胶及其制备方法，属于食品领域。本发明所述制备双网络豌豆蛋白水凝胶的方法，包括：(1)将豌豆蛋白分散在水中，充分水化，得到豌豆蛋白悬浮液；(2)将多糖加入豌豆蛋白悬浮液中混合均匀，得到豌豆蛋白‑多糖混合溶液；(3)在豌豆蛋白‑多糖混合溶液中加入谷氨酰胺转氨酶溶液，混合均匀，倒入模具，进行加热交联，得到含有第一个蛋白交联网络的豌豆蛋白水凝胶；(4)将含有第一个蛋白交联网络的豌豆蛋白水凝胶浸渍在金属离子溶液中，取出，洗涤，得到双网络豌豆蛋白水凝胶。本发明的双网络豌豆蛋白水凝胶具有良好的力学性能、流变学性质、机械强度、质构性能和冻融稳定性。

著 录 项： 

• 1． 买家选定所需专利，确认国家手续办理方，下单，确认交易合同；
  2． 卖家确认专利可交易；
  3． 买家支付交易款项到平台；
  4． 买卖双方签订《专利转让委托书》、《转让协议》、《解除代理委托书》各一式两份并提交给办理国家手续方；
  5． 办理国家手续方提交办理官方手续，国家知识产权局1个月左右下发《著录项目变更手续合格通知书》；
  6． 买家确认收到《专利证书》、《著录项目变更手续合格通知书》；
  7． 平台把交易款项支付给卖家，至此专利转让合同完成。
  

• 交易方	企业	个人
  买家	营业执照副本复印件（需盖公章）	身份证复印件（签字）
  	专利转让委托书（需盖公章）一式两份	专利转让委托书（需签字）一式两份
  	专利转让协议（需盖公章）一式两份	专利转让协议（需签字）一式两份
  卖家	营业执照副本复印件（需盖公章）	身份证复印件（需申请人签字）
  	解除代理委托书（需盖公章）一式两份（如专利通过代理机构申请）	解除代理委托书（需签字）一式两份（如专利通过代理机构申请）
  	专利转让协议（需盖公章）一式两份	专利转让协议（需签字）一式两份
  	专利请求书或手续合格通知书、授权通知书复印件	专利请求书或手续合格通知书、专利授权通知书复印件
  	专利证原件（若授权下证）	专利证原件（若授权下证）

• 日期

  法律信息

  备注