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| 专利/申请号： | CN201910815730.X | 专利名称： | 一种提高草鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的方法 |
| 申请日： | 2019-08-30 | 申请/专利权人 | 长江大学 |
| 专利类型： | 发明 | 地址： | 湖北省荆州市荆州区南环路1号 |
| 专利状态： | 已下证 查询审查信息 | 分类号： | A23J1/04分类检索 草 胶 纤维 蛋白专利转让搜索 |
| 公开/公告日： | 2019-10-22 | 转让价格： | 【平台担保交易】 |
| 公开/公告号： | CN110353085A | 交易状态： | 等待洽谈 搜索相似专利 |
摘 要：本发明涉及一种提高草鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的方法，属食品加工工艺技术领域。本发明是将草鱼肌原纤维蛋白先在38～42℃低温水浴中加热45～52 min，使蛋白从溶胶状变为凝胶状；然后在8.9～9.9mT的磁场介导下在84～86℃高温水浴中加热38～42 min；最后在冰水中浸没14～16 min使草鱼肌原纤维蛋特性得以提高；本发明与传统两段式水浴加热的相比，本发明可显著提高草鱼肌原纤维蛋白凝胶的保水性和弹性，并且保证凝胶强度不发生显著变化，在保证凝胶强度不受影响的基础上增强了凝胶的嫩度，改善了草鱼鱼糜凝胶制品的口感和质地。
| 交易方 | 企业 | 个人 |
| 买家 | 营业执照副本复印件（需盖公章） | 身份证复印件（签字） |
| 专利转让委托书（需盖公章）一式两份 | 专利转让委托书（需签字）一式两份 | |
| 专利转让协议（需盖公章）一式两份 | 专利转让协议（需签字）一式两份 | |
| 卖家 | 营业执照副本复印件（需盖公章） | 身份证复印件（需申请人签字） |
| 解除代理委托书（需盖公章）一式两份（如专利通过代理机构申请） | 解除代理委托书（需签字）一式两份（如专利通过代理机构申请） | |
| 专利转让协议（需盖公章）一式两份 | 专利转让协议（需签字）一式两份 | |
| 专利请求书或手续合格通知书、授权通知书复印件 | 专利请求书或手续合格通知书、专利授权通知书复印件 | |
| 专利证原件（若授权下证） | 专利证原件（若授权下证） |
| 日期 | 法律信息 | 备注 |
| 申请号 | 专利名称 | 发布日期 |
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