一种基于赖氨酸-谷氨酰胺转氨酶的氧化损伤蛋白凝胶性能修复方法

摘     要：本发明公开了一种基于赖氨酸‑谷氨酰胺转氨酶的氧化损伤蛋白凝胶性能修复方法，首先提取肌原纤维蛋白，得到肌原纤维蛋白膏；采用磷酸盐缓冲液对肌原纤维蛋白膏进行稀释，得到肌原纤维蛋白稀释液；之后加入脂肪氧化体系，氧化反应；在氧化损伤肌原纤维蛋白凝胶中加入赖氨酸溶液和谷氨酰胺转氨酶中的一种或两种，混匀后反应；将反应后的肌原纤维蛋白凝胶置于密封容器中，水浴蒸煮，冷却，得到热诱导凝胶，即为性能修复后的肌原纤维蛋白凝胶；本发明通过赖氨酸或谷氨酰胺转氨酶，促进蛋白结构展开及蛋白内部疏水基团和巯基暴露，改变肉类蛋白质的凝胶网络结构，有效提高了肌原纤维蛋白的溶解度、凝胶性能以及乳化特性，改善肉制品的色泽。

著 录 项： 

• 1． 买家选定所需专利，确认国家手续办理方，下单，确认交易合同；
  2． 卖家确认专利可交易；
  3． 买家支付交易款项到平台；
  4． 买卖双方签订《专利转让委托书》、《转让协议》、《解除代理委托书》各一式两份并提交给办理国家手续方；
  5． 办理国家手续方提交办理官方手续，国家知识产权局1个月左右下发《著录项目变更手续合格通知书》；
  6． 买家确认收到《专利证书》、《著录项目变更手续合格通知书》；
  7． 平台把交易款项支付给卖家，至此专利转让合同完成。
  

• 交易方	企业	个人
  买家	营业执照副本复印件（需盖公章）	身份证复印件（签字）
  	专利转让委托书（需盖公章）一式两份	专利转让委托书（需签字）一式两份
  	专利转让协议（需盖公章）一式两份	专利转让协议（需签字）一式两份
  卖家	营业执照副本复印件（需盖公章）	身份证复印件（需申请人签字）
  	解除代理委托书（需盖公章）一式两份（如专利通过代理机构申请）	解除代理委托书（需签字）一式两份（如专利通过代理机构申请）
  	专利转让协议（需盖公章）一式两份	专利转让协议（需签字）一式两份
  	专利请求书或手续合格通知书、授权通知书复印件	专利请求书或手续合格通知书、专利授权通知书复印件
  	专利证原件（若授权下证）	专利证原件（若授权下证）

• 日期	法律信息	备注
  2022/07/22	授权
  2021/01/22	实质审查的生效	IPC(主分类): A23L 13/40 专利申请号: 202011064393.4 申请日: 2020.09.30
  2021/01/05	公开