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摘 要:本发明属于食品加工领域,具体来说涉及一种鱼肝酱及其加工方法,以解决目前鱼肝利用不足、浪费严重的问题,同时为人们提供一种营养价值高的酱料。所述鱼肝酱包括去腥、增香和调味工序,其中去腥是在去腥剂中浸泡45~120分钟,增香是通过美拉德反应增香。去腥剂是按鱼肝鲜重计,盐5~12%、4~10%醋、1~4%糊椒粉、1.5~3%月桂叶、生番茄汁8~20%、黄酒2~4%,其余为水。本发明的鱼肝酱营养价值高,含有较多的不饱和脂肪酸,特别是EPA和DHA,而且胆固醇含量低。所制得的鱼肝酱不仅没有鱼腥味,而且酱香味独特。
著 录 项:
专利/申请号: | CN201410119006.0 | 专利名称: | 鱼肝酱及其加工方法 |
申请日: | 2014-03-21 | 申请/专利权人 | |
专利类型: | 发明 | 地址: | |
专利状态: | 已下证 查询审查信息 | 关键词: | 水产加工 相似专利 |
公开/公告日: | 转让价格: | 面议 | |
公开/公告号: | 交易状态: | 已转让 |
交易方 | 企业 | 个人 |
买家 | 营业执照副本复印件(最新年检需盖公章)与组织机构代码副本复印件(需盖公章)一个专利各一份 | 身份证复印件(签字) |
专利转让委托书(需盖公章)一式两份 | 专利转让委托书(需签字)一式两份 | |
专利协议(需盖公章)一式两份 | 专利协议(需签字)一式两份 | |
卖家 | 营业执照副本复印件(最新年检需盖公章)组织机构代码副本复印件(需盖公章)一个专利各一份 | 身份证复印件(需申请人签字) |
解除代理委托书(需盖公章)一式两份(如专利通过代理机构申请) | 解除代理委托书(需签字)一式两份(如专利通过代理机构申请) | |
专利协议(需盖公章)一式两份 | 专利协议(需签字)一式两份 | |
专利受理通知书复印件或专利授权通知书复印件 | 专利受理通知书复印件或专利授权通知书复印件 | |
专利证原件(若授权未下证) | 专利证原件(若授权未下证) |
日期 | 法律信息 | 备注 |
2020/04/17 | 专利权的转移 | 登记生效日: 2020.03.31 专利权人由江苏永勤知识产权服务有限公司变更为淮安叶清源食品有限公司 地址由214000 江苏省无锡市滨湖区湖滨路3号变更为223400 江苏省淮安市涟水县大东镇王老庄村 |
2018/08/14 | 专利权的转移 | 登记生效日: 2018.07.26 专利权人由无锡商业职业技术学院变更为江苏永勤知识产权服务有限公司 地址由214153 江苏省无锡市钱胡路809号变更为214000 江苏省无锡市滨湖区湖滨路3号 |
2016/10/19 | 授权 | |
2014/08/13 | 实质审查的生效 | IPC(主分类): A23L 1/24 专利申请号: 201410119006.0 申请日: 2014.03.21 |
2014/07/16 | 公开 |