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一种无4-甲基咪唑焦糖色素的制备方法

Name: 一种无4-甲基咪唑焦糖色素的制备方法
Brand: 陕西科技大学
SKU: 2015102182333
Availability: InStock

📄 申请号：CN201510218233.3 📄 发布日：2026/07/23

著录项目信息

申请日

2015-04-30

公开号

CN104861736B

公开日

2017-01-11

申请人

陕西科技大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

C09B61_00

IPC 分类号

C09B61_00

技术画像

所属领域

食品添加剂食品添加剂焦糖化反应食品加工工艺

应用场景

食品着色, 酱油酿造, 饮料生产, 烘焙食品, 调味品加工

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摘要

本发明一种无4-甲基咪唑焦糖色素的制备方法，包括以下步骤：1)熔糖：边搅拌边向带冷凝排水装置的反应釜中加入糖源，开启加热装置加热，待反应釜的温度升至糖源的熔点以上，糖源开始熔化；2)排水：开启冷凝水，收集冷却水，冷却水量应控制为糖源量的5％～8％；3)焦糖化反应：排水结束后，将冷凝管改为冷却回水管，在150℃～170℃下保持1h～2h；4)稀释(中和)：焦糖化反应结束后，给反应体系中缓缓加入碱溶液调节体系的pH值远离焦糖色素的等电点，不断慢搅拌至反应完全；5)产品：经过上述反应后，得到不含4-甲基咪唑的液状焦糖色素。该方法是一种经济实惠的安全性高质量焦糖色素的制备方法；实现了工业化生产，控制了焦糖色素的质量。

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权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

20170111

✅ 授权

20150923

?? 实质审查的生效：

20150826

📄 公开

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