发明专利已授权

一种保健型柑络水牛乳软质干酪及其制备方法

📄 申请号：CN202110345207.2 📄 发布日：2025/09/08

著录项目信息

申请日

2021-03-31

申请人

沈阳高瑞知识产权运营有限公司

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23C19_09

IPC 分类号

A23C19_09 , A23C19_032 , A23C19_05 , A23C19_068 ,

技术画像

所属领域

乳制品加工乳制品加工食品发酵保健食品

应用场景

乳制品, 保健食品, 食品加工

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摘要

本发明提供了一种保健型柑络水牛乳软质干酪及其制备方法，该软质干酪以当天所挤水牛奶为主料，添加黄帝柑柑络，以特定的复合发酵菌种为发酵剂，其制备方法包括以下步骤：水牛乳预处理、杀菌、柑络打浆、提取、乳酸菌发酵、干酪酶凝乳、添加柑络提取物、排乳清、入模成型、喷洒红曲霉孢子、后熟。其中，黄帝柑柑络提取物经预处理、打浆、提取所得；发酵：干酪发酵使用的乳酸菌剂为发酵乳杆菌、粘膜乳杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌按一定比例混合制备而成。通过该方法得到的柑络水牛乳软质干酪营养全面，质地柔软，具有干酪特有的滋味和气味，外壳呈棕黄纹络型浅褐色，内里呈均匀的乳白色，同时具有通络、化痰、理气、消滞等功效。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

20250819

?? 专利权的转移：

20231128

⏳ 专利实施许可合同备案的生效：

20230317

✅ 授权

20210709

?? 实质审查的生效：

20210622

📄 公开

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