本发明公开了一种粉末化红酒的制备方法,以市售红酒为原料,复合环糊精为辅料,首先将辅料与原料以100~150:1g/L的比例进行混合,密封状态下调整温度45~60℃,100~150转/分钟的搅拌速度下搅拌4~6h,制得红酒-复合环糊精复合物;然后将该复合物经喷雾干燥得到粉末状红酒。本发明提供的粉末化红酒,不仅能够有效保存红酒的风味及功能成分,方便红酒的储存及运输,而且使用方便,用时只需将粉末状红酒与水按比例混合,即可根据饮料、保健品以及化妆品等目标配方需求进行添加使用,本发明具有工艺简单、成本低廉、应用范围广泛等特点。
📄 2014105325527
📂 C12H1_00
👤 江南大学
📅 2014-10-10