本发明公开了一种皮克林乳液的制备方法,所述方法包括:在磁力搅拌下,将栀子黄水溶液逐滴加入到牛血清蛋白水溶液中,滴加完毕,搅拌过夜,‑20℃条件下预冷冻1.5h后,再进行真空冷冻干燥处理,与油脂混合,并加入叠氮化钠,分散,再加入果胶水溶液,振荡2h,制成皮克林乳液。本发明利用经栀子黄改性的牛血清蛋白(形成复合胶体颗粒并控制了两种颗粒的比例)对油脂(油滴)进行包裹,并将果胶分散到乳液中,起到稳定乳液的效果,所形成的Pickering乳液稳定性高、粘弹性好;本发明对仪器要求低,方法简单、易操作。
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📂 B01F23_00
👤 浙江工业大学
📅 2022-12-30