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本实用新型公开了一种柑橘脱囊衣酶解系统，包括酶解平台、设置在酶解平台上的两个酶解罐、设置在酶解罐出料口下方的下料缓冲斗、提升机、皮渣喷淋去杂机、回收酶解罐内酶解液的缓冲罐和分料结构；在提升电机和提升结构的作用下，柑橘自提升机底部的上料槽被运输至顶部的出料槽，出料槽排出的柑橘经进料口自动进入酶解罐中，酶解罐在使用前酶解罐下端通过下活动盖和锁紧组件的作用密封，然后进行酶解过程，皮渣喷淋去杂机的设置可将酶解后的柑橘果球冲洗干净，酶解后的酶解液经酶解液排出口排入到缓冲罐内进行反复利用。本实用新型的柑橘脱囊衣酶解系统，结构简单，便于控制操作，自动化程度高，提高了生产效率，降低了生产成本。

本实用新型公开了一种柑橘类水果酶法去皮脱囊衣生产设备，包括按生产工艺依次设置的原料预处理装置、磨油机、剥皮机和酶解装置；柑橘类水果酶法去皮脱囊衣生产工艺，包括步骤：S1、柑橘原料预处理；S2、柑橘经磨油机磨油；S3、果球经酶解装置酶解脱囊衣，酶解后的酶解液经过滤回收、重配反复使用；4、酶解后的柑橘经剥皮机进行剥皮，获得裸果球；本实用新型的一种柑橘类水果酶法去皮脱囊衣生产工艺及设备，自动化程度高，可大量减少人工成本，减少用水量，不使用酸碱，提高加工效率和产品品质，是柑橘类果实去皮脱囊衣加工的最佳选择。

本发明公开了一种柑橘类水果酶法去皮脱囊衣生产工艺，包括步骤：S1、柑橘原料预处理；S2、柑橘经磨油机磨油；S3、果球经酶解装置酶解脱囊衣，酶解后的酶解液经过滤回收、重配反复使用；4、酶解后的柑橘经剥皮机进行剥皮，获得裸果球；本发明还涉及一种柑橘类水果酶法去皮脱囊衣生产设备，包括按以上柑橘类水果酶法去皮脱囊衣的生产工艺依次设置的原料预处理装置、磨油机、剥皮机和酶解装置；本发明的一种柑橘类水果酶法去皮脱囊衣生产工艺及设备，自动化程度高，可大量减少人工成本，减少用水量，不使用酸碱，提高加工效率和产品品质，是柑橘类果实去皮脱囊衣加工的最佳选择。