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本发明为解决现有技术中白酒感官评价结果具有主观性，且评价结果的准确性无法佐证的问题，公开了基于稀疏主成分与气质联用色谱图的白酒感官评价方法，包含以下步骤：步骤1，获取专家对n个白酒样品的感官评分；步骤2，获取n个白酒样品的稀疏主成分的气质联用色谱图，提取每张气质联用色谱图上的品质评定综合指标；步骤3，根据感官评分和品质评定综合指标，构建白酒的感官评价的数学模型；步骤4，参照步骤2，获取待测白酒样品的品质评定综合指标，导入数学模型对白酒进行客观评分。本发明提供一种基于稀疏主成分与气质联用色谱图的白酒感官评价方法，该方法更加客观，不容易受环境、专家经验、专家的数量等因素的影响，可信度更高。