食品乳化技术 - 专利交易市场|柿子坊知识产权运营平台

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本发明公开了一种稳定化牛油乳液的制备方法，将大豆膳食纤维制成悬浮液，加入到液态牛油中，利用多级欧姆加热技术和多级高速均质乳化技术制备稳定化牛油乳液；本发明使用大豆膳食纤维作为稳定剂，提高大豆副产物的利用率，满足可持续发展的要求；利用大豆膳食纤维和牛油制备稳定化牛油乳液，克服了牛油常温下为固态的弊端，提高牛油使用的多样性；牛油乳液可以替代30％的脂肪，不仅较好地模拟脂肪的性质和口感，还能够提高乳化性和乳化稳定性，在保证其功能特性的同时减少脂肪摄入，拓宽其在食品领域的应用。

📄 2023103594833 📂 A23D9_04 👤 浙江工业大学 📅 2023-04-06

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一种稳定化牛油乳液的制备方法

2023103594833 · 浙江工业大学

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CRISPR基因编辑技术

转让方：××大学
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SiC功率器件工艺专利

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钙钛矿光伏组件技术

转让方：××科技公司
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