酸奶发酵类专利转让_商标转让

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专利名称：一种缩短酸奶发酵时间的方法申请号：2022111623284 转让价格：面议收藏
法律状态：已下证类型：发明关键词：发酵酸奶发酵相似专利发布日：2023/09/14
摘要：本发明公开了一种缩短酸奶发酵时间的方法，在脱脂鲜牛奶或脱脂乳粉中加入甘油二酯，制备得到复原乳液；复原乳液经真空脱气、均质、杀菌，冷却至37‑40℃后，接种乳酸菌，发酵制备酸奶，实现缩短发酵时间的目的；本发明在酸奶制备过程中添加甘油二酯，将其替代乳脂肪，不仅能够缩短发酵时间，而且能够降低饱和脂肪、胆固醇风险，赋予产品诸多生物活性。本发明同时耦合多种益生菌发酵，使得酸奶健康活性得到加成，不仅能够减少接种量，还能改善酸奶营养、质构(凝胶强度)；同时可以减少动物和人体内的脂肪积累，对肥胖及相关疾病有益，具有调节血脂、抑制肝脏脂肪积累、预防动脉血栓、缓解糖尿病、减肥等生理功能。

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