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本发明公开了一种正丁醇基‑2‑O‑(L‑焦谷氨酸‑N‑6‑)‑α‑D‑呋喃果糖苷的新应用，包括在治疗阿尔茨海默病中的应用、在神经元细胞增殖中的应用、在学习记忆和认知能力改善中的应用、在抑制AchE活性、提高ChAT及Ach含量中的应用。本发明中的L‑焦谷氨酸α的空间构型使其可与毒蕈碱型受体M3结合，L‑焦谷氨酸α与毒蕈碱型受体M3结合后，使阿尔茨海默病患者大脑中的Ach保留下来，从而提高了Ach含量，而L‑焦谷氨酸β则无法与毒蕈碱型受体M3结合，这也说明了L‑焦谷氨酸α具有更加优异的抗AD作用，本发明通过分子生物学为L‑焦谷氨酸α抗AD提供了有效性依据，从而为开发抗AD药的研究提供新思路。