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本发明公开了一种酪蛋白基双网络抗菌复合水凝胶材料及其制备方法，技术方案为：所述制备方法以酪蛋白为基材，引入氧化锌纳米粒子，通过物理共混将酪蛋白分散液与纳米氧化锌粒子均匀混合，以金属离子为交联剂促使酪蛋白在自交联结构中再络合交联形成双网络结构，部分氧化锌纳米粒子以抗菌剂形式被包覆并分散于水凝胶内，通过UV光固化获得酪蛋白基双网络抗菌复合水凝胶。本发明利用酪蛋白独特的两亲性、良好的溶胀性和来源广泛、价格低廉等的优点，获得酪蛋白基双网络复合水凝胶，具有较快的反应速率，且结构稳定；制得的酪蛋白基双网络复合水凝胶，纳米粒子分散均匀且有效交联于酪蛋白胶束之间，绿色环保、性能稳定、具有抗菌性。