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本发明提供了一种自动取蜜装置以及取蜜方法，属于蜂蜜技术领域。自动取蜜装置包括：用于固定巢脾的固定机构、切割机构以及用于吸取蜂蜜的吸蜜机构。固定机构包括连接件以及第一夹持部和第二夹持部，第一夹持部和第二夹持部之间形成有取蜜口。切割机构包括切刀和升降机构。切刀具有与取蜜口对应的窗口，吸蜜机构包括取蜜头、柔性管以及驱动机构。驱动机构可驱动取蜜头靠近或者远离连接件以及可驱动取蜜头在窗口的范围内运动。该取蜜装置利用固定机构将巢脾固定，通过切割机构自动完成蜂蜡的切割，且切割后形成一个取蜜窗口，再利用吸蜜机构可完成自动吸蜜。一种取蜜方法，主要采用上述的自动取蜜装置进行。可以高效、安全地完成取蜜。