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本发明涉及中药发酵饮品技术领域，公开了一种提高免疫力的中药组合物、发酵饮品及其制备方法和应用，包括如下质量份的原料：黄精8～14份，葛根8～14份，桑叶2～6份，金银花2～6份，党参5～10份，淫羊藿3～6份；并由上述质量份数的原料经半仿生酶解提取获得酶解提取液后，再经酵母菌和益生菌两级发酵而成，获得发酵饮品。本方案采用“酶解+两级发酵”的方式，先将药材中大分子酶解为小分子，再发酵形成含有多种药用成分的发酵饮品，其相比于现有技术采用水煎或直接发酵提取药材中的有效成分含量较低而言，有效提升药材中有效成分提取效果，提升药材利用率；且发酵形成的小分子也能更好被吸收，提升饮品中有效成分的吸收利用率。