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本实用新型涉及水果去核技术领域，公开了一种水果加工用去核工具，包括固定底板，固定底板的底部外壁上分别安装有支撑立柱，固定底板的顶部外壁上安装有固定架，固定架上滑动卡接有导向轴，导向轴的底端安装有升降板，升降板上转动连接有去核筒，通过电动推杆带动升降块移动，升降块在移动的过程中能够带动其侧壁上的支撑连杆转动，进而使得夹持组件能够将水果夹持，该装置通过升降块、支撑连杆以及支撑滑块联动，使得夹持组件能够更加稳定的夹持水果，通过升降组件带动升降板下降，同时通过驱动电机带动去核筒旋转，使得去核筒能够边旋转边下降，使得去核筒能够更加容易的压入水果内部，从而方便对水果去核。