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本实用新型公开了一种蔬菜脱水加工切碎设备，包括安装外壳，所述安装外壳内部设置有旋转切割组件，所述安装外壳左侧固定设置有安装支架，所述安装支架内部设置有输送组件，所述安装外壳顶部固定设置有安装竖板、连接架和固定架，所述安装竖板内部设置有调节式限位组件。通过分切组件可以对蔬菜进行分切处理，将蔬菜切割成多个蔬菜条，再通过旋转切割组件对蔬菜条进行切割，从而将蔬菜切割成丁状，当不需要将蔬菜切割成丁状时，可以直接通过旋转切割组件对蔬菜进行切割，不使用分切组件对蔬菜进行分切，使得切碎装置可以满足不同的使用需求，使得切碎装置的功能更加多样化，从而使得切割装置使用起来更加方便。