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本发明涉及餐具技术领域，且公开了一种易碎耐煮食材加工用的火锅，包括锅具，所述锅具的前后两侧均固定连接有把手，所述锅具的内部固定连接有隔板，所述锅具的内部设置有易碎食材加工锅，所述锅具的内部固定连接有固定块，所述固定块的右侧固定连接有加工笼，所述锅具的内部设置有食材盛放装置，所述锅具的内部设置有食材打捞装置。当第二转动杆后侧的转动套从而六点钟方向转动到十二点钟方向时通过轴承带动底框在加工笼的内部向上滑动，从而将食材框中的食材取出，与传统的使用漏勺加工猪脑花和豆花之类的易碎食材时，这样在保护食材完整的同时，还能够保持食材长时间加工后，能够轻松从锅具中取出。

本发明涉及卤制品加工技术领域，具体为一种卤制食品冷却装置，方便取放卤制食品，汽化蒸发均匀，降低使用局限性，包括真空速冷罐，并且真空速冷罐的顶端连通安装有抽真空机，包括移动装置和传动装置，真空速冷罐的前端设置有开口，并且真空速冷罐的内部设置有工作腔，开口与工作腔内部相通，开口上密封设置有挡盖，挡盖与真空速冷罐通过铰链可转动连接，传动装置基于移动装置设置，并且移动装置包括移动板，移动板的顶端左侧和右侧均纵向设置有侧板，并且移动板的底端左侧和右侧均纵向设置有滑板，真空速冷罐的底端内壁左侧和右侧均设置有前后方向上的滑槽，并且滑槽呈燕尾型，各滑板的底端均设置有与滑槽相匹配的滑条。