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本发明公开了一种植物蛋白橡皮泥及其制备方法，组分包括：80重量份蛋白粉、20重量份水、0.25重量份黄原胶、5重量份甘油、0.23重量份葡萄糖‑δ‑内酯、1.3重量份钛白粉；制备方法为：步骤一：通过大豆、花生、核桃和菜籽榨油后的粕以及玉米淀粉生产后的剩余黄水进行蛋白粉提取；步骤二：加水、黄原胶和甘油进行蛋白原浆制备；步骤三：煮沸加入葡萄糖‑δ‑内酯，搅拌均匀；步骤四：蒸制形成蛋白膏状物；步骤五：将蛋白膏状物放入滤布中挤压除水冷却压制；步骤六：白色基色调制；步骤七：加入色淀调色；步骤八：烘箱烘焙，形成植物蛋白橡皮泥成品；本发明采用食用级原材料制备橡皮泥，性能高、价格低、不易变质，防止儿童误食造成的安全隐患。