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本发明公开了一种针对有核水果加工使用的切片设备及其使用方法，属于水果加工技术领域，包括机架，圆盘转动安装在机架上，所述圆盘上设置有三个放料机构，且三个放料机构呈环形阵列布设，去核安装架安装在机架上，所述去核安装架上滑动安装有去核刀筒，三个所述放料机构从去核安装架下方按照逆时针顺序依次为去核工位、下料工位和上料工位；圆盘和去核刀筒配合驱动机构进行使用，利用不完全齿轮和圆柱齿轮一以及圆柱齿轮二配合使用，实现圆盘转动送料时去核刀筒不运动，圆盘不运动时去核刀筒运动，能够实现对水果的去核作业，在去核完成后对水果进行切片操作，能够避免果核不去除直接切片容易造成切片刀损坏，整体联动性强，结构简单。