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本发明属于酿酒废水菌渣处理领域，具体涉及一种利用微生物菌剂处理酿酒废水菌渣的方法。针对酿酒废水处理时产生的废渣产量大、污染环境的问题，本发明提供了一种处理酿酒废水菌渣的方法，步骤如下：a、将乳杆菌、芽孢杆菌、曲霉和木霉进行活化，加入大麦粒、高粱叶、甘蔗叶和水，室温培养10～20天，制备得到微生物菌剂；b、在酿酒废水菌渣中加入微生物菌剂和辅助剂，混匀；c、发酵，1～3天后开始升温，2～7天温度达到最高温度62～73℃，维持最高温度7～15天，再发酵10～13天，发酵总时间20～38天。本发明方法发酵周期短，发酵过程无臭味产生，菌渣中的含水率降低至35％以下，对环境无二次污染，具有重要的现实意义。