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本发明公开了一种智能蒸馏酿酒机，包括酿酒筒体、冷凝筒体、盘管循环加热结构、竖管循环加热结构和冷凝结构，酿酒筒体的底部设有储水槽，储水槽内设有电热管，电热管连接有电控结构，盘管循环加热结构和竖管循环加热结构均连接储水槽，盘管循环加热结构包括加热盘管、进水管和出气管，加热盘管的上端连接出气管，出气管连接有检测调节组件，加热盘管的下端连接进水管，进水管连接储水槽，竖管循环加热结构包括竖直导管和通气槽，竖直导管的上端连接通气槽，竖直导管的下端连接通气槽，通气槽连接储水槽。通过设置盘管循环加热结构和竖管循环加热结构，以达到在酿酒过程中酿酒原料受到均匀蒸馏、提高酿酒效率的目的。