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本实用新型公开了一种预制菜生产灭菌设备，包括微波灭菌机本体和排热管，所述微波灭菌机本体的顶端互通焊接有排热管，还包括双排机构，通过在微波灭菌机本体排热管处配置双排机构，双排机构的主风机与副风机可以在排热管处组成交替使用的排热结构，常态下主风机独立运行抽排热量，当管道风速仪探头检测到主风机所在管路风力异常时，可通过控制器手动切换至副风机继续工作，避免因单风机故障导致微波灭菌机本体内部温度失控影响预制菜灭菌效果，这种双风机互备机制可有效降低微波灭菌机本体因风机故障导致的停机风险，确保预制菜灭菌过程的连续性。

本实用新型涉及面食生产技术领域，具体的说是一种面食生产用恒温发酵箱，包括收纳盘和限位槽，所述收纳盘的一端固定连接有插块，所述插块设有两块，所述限位槽的内部设有螺纹杆，所述螺纹杆的外侧活动套接有活动块，活动块设有两块，两块所述活动块的一端均开设有插槽，插槽用于供插块安装插入，所述收纳盘的顶端开设有安装槽，安装槽用于供托盘安装放置，所述托盘的内部固定安装有第一隔板。收纳盘通过插块与活动块插槽的插接结构实现快速定位，使收纳盘拆装极为便捷，便于收纳盘的清洁和维护，通过第一隔板与第二隔板垂直交叉形成的网格单元，将面团物理隔离于独立小空间内，有效解决运输过程中因晃动导致的粘连问题，保障成品完整性。

本实用新型涉及馅料配料搅拌设备技术领域，具体的说是一种馅料配料搅拌装置，包括框架，所述框架内侧装配有用于馅料配料搅拌的罐体，且框架顶端表面通过螺栓装配有用于封堵罐体的盘盖，所述盘盖位于罐体内侧的一端转动安装有用于支撑的竖轴，且竖轴外周装配有用于送料的螺旋杆，所述竖轴外周开设有用于限位的环槽；在对馅料配料搅拌设备使用的过程中，能够使得罐体内部的竖轴旋转并方便带动螺旋杆对馅料进行提升混合搅拌，同时竖轴方便通过半环板和卡板带动直板进行摆动，并方便通过直板带动刮板对罐体的内壁进行刮擦，便于对其上附着的馅料进行刮擦，使得馅料能够更加充分进行混合搅拌。

本实用新型涉及面食加工技术领域，具体的说是一种用于面食加工的醒面装置，包括醒面箱、安装座和底板，所述底板一端下部设有用于装配连接座的卡槽，所述连接座远离底板一端上端面垂直插接有支撑柱，所述支撑柱顶端通过转轴连接有圆盘，所述滑块靠近醒面箱一端与安装块一端固定连接，所述安装块远离滑块一端通过螺栓与保护罩一端上部固定连接。通过设置可升降的保护罩，当该醒面装置处于闲置状态时，能够将醒面箱完全罩住，形成一道坚实的物理屏障；能有效阻挡灰尘、杂物进入醒面箱内部，防止其污染醒面环境和面食原料，还能避免醒面箱遭受意外碰撞、刮擦等损坏，极大地延长了设备的使用寿命，降低了设备维护成本与更换频率。