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本发明提供一种酸啤酒的制备方法，该制备方法包括以下步骤：S1.将麦芽和水混合，并向其中加入电气石，以由此得到的混合物料为糖化原浆，使糖化原浆发生糖化，得到糖化醪液；S2.对糖化醪液进行过滤，除去糖化醪液中的电气石；S3.加热煮沸糖化醪液，并在加热煮沸的过程中向糖化醪液中加入酒花、酸麦汁，得到第一麦汁；S4.在第一麦汁冷却后向其中接种啤酒酵母，发酵完成后得到酸啤酒。在上述制备方法中，在糖化过程中向糖化体系中引入电气石，使得由此制得的酸啤酒的产品品质得到了显著的提升，具体表现为酸啤酒的成色清澈、口感良好，同时也缩短了制备酸啤酒所需的糖化时间，提高了酸啤酒的生产效率。