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本发明公开了一种猪皮加工猪肉切皮装置，包括安装板，安装板上设置有操作台，操作台的顶面设置了两根丝杆，两根丝杆之间设置有多块隔板，每两块隔板为一组，两根丝杆之间设置有第一连接架，第一连接架的两端分别连接在两根丝杆上，每块隔板上设置有第一活动槽，第一连接架上设置有与隔板数量一致的第一导向块，第一导向块位于第一活动槽内，第一连接架随丝杆旋转而沿着第一活动槽的设置方向运动，且每一组的两块隔板之间均设置有第一刀片，第一刀片安装在第一连接架上伴随第一连接架运动；操作台在每一组的两块隔板之间的位置都贯穿设置有通气槽，通气槽通过抽气柱与设置在操作台内部的导风件相连通，导风件上设置有用于连接气泵的通气口。