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本发明涉及蔬菜深加工设备技术领域，且公开了一种蔬菜生产深加工脱水装置，包括冷却水道和旋转的传送带，所述传送带为所述传送带的下半部分位于冷却水道中，所述传送带上活动连接有侧壁开设有均匀出水孔的脱水桶。该蔬菜生产深加工脱水装置，漂烫后的蔬菜直接倒入脱水桶中后，直接浸入冷却水中，快速降温，并且冷却水向上移动，脱水桶向下移动，确保受蔬菜影响的温水及时排出，保证浸泡脱水桶的水温度较低，确保蔬菜降温的及时性，其次，利用热风分离带动旋翼和脱水桶旋转，一方面初步脱去蔬菜表面的水，另一方面，风力大小的不同，脱水桶的转速不同，实现对蔬菜的翻动，同时热风穿过脱水桶时又对脱水桶内蔬菜进行烘干。