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本发明公开了一种智能食品留样柜，它包括柜体，柜体内具有留样腔，柜体的正面设有取样柜门，所述留样腔内设有用于搁置留样容器的置物架，所述柜体的外侧壁上具有存样口，柜体内设有转运机构，所述转运机构设置为能够将存样口内的留样容器转运到置物架上，所述柜体上设有控制器和信息输入端，所述的取样柜门上设有智能门锁，所述的智能门锁和信息输入端均与控制器信号连接。本发明提供一种智能食品留样柜及留样控制方法，其能够避免存样过程中反复开关取样柜门，从而减少柜内留样空间与外部环境的空气对流，保持柜内空间洁净，并且取样柜门通过智能门锁锁紧，从而使得存样人员无法任意的打开取样柜门，做到存样过程只存不取。