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本发明属于家禽屠宰加工设备，具体涉及一种鸡爪腿部切缝装置，包括定位板、第二上模板、第二压板和切刀，所述第二上模板由第二活塞缸驱动并沿竖直方向往复运动设置；所述第二压板相对第二上模板沿竖直方向往复运动设置，且第二压板与第二上模板之间设有第三压簧；切刀的刀面竖直设置并与输送线的输送方向平行，所述切刀相对于第二压板沿前后方向滑动设置，且切刀凸伸至第二压板下方；所述第二上模板与切刀之间设有第一联动机构，所述第一联动机构被装配为当第二上模板相对于第二压板下行时，切刀能够从鸡爪掌心所在位置向鸡爪腿骨端头方向运动。本发明采用冲压的方式将鸡爪腿骨表面皮肉切开，为鸡爪的后续加工提供可便利，提高了鸡爪脱骨效率。