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本发明公开了一种大蒜油生产用隔水式恒温反应箱，通过台架将箱体内分隔为多个放置区，通过分隔部将循环管道分隔为多个可连通和分隔的热交换管道，对每一个台架上的重量进行检测，控制进水阀、出水阀和分隔部，将放置有大蒜油原料的放置区中的热交换管道中通有加热后的导热液，从而使没有大蒜油原料的放置区中不通有导热液对其加热，节约能源；通过将热交换管道设置为环形，设置旋转板、旁路管道和切换阀，实现导热液的环形循环和“8”字形循环，提高换热的均匀性，通过设置高度测量部，将一个放置区中至少设置两组热交换管道，将加热区域进一步细分，从而提高节约能源的效果，变频器可以精确地对加热部的加热功率进行调节。