一种基于醛类和酮类挥发性物质评价鲟鱼新鲜度的方法

摘     要：本发明属于食品分析技术领域，具体涉及一种基于醛类和酮类挥发性物质评价鲟鱼新鲜度的方法。本发明研究发现，鱼肉中辛醛、庚醛、壬醛和苯乙酮这4种化合物的含量与贮藏时间呈线性相关，检测其含量有助于快速评价冷藏条件下鲟鱼肉的质量，可作为市售冷鲜鲟鱼新鲜度表征的潜在生物标记物。同时也发现：ε‑PL处理和氧化电解水处理均对鱼肉的涩味有一定的掩盖作用。在咸味和鲜味方面，ε‑PL处理对鲟鱼肉的鲜味和咸味具有一定的增强作用，ε‑PL处理对新鲜鲟鱼肉的风味影响较小。

著 录 项： 

• 1． 买家选定所需专利，确认国家手续办理方，下单，确认交易合同；
  2． 卖家确认专利可交易；
  3． 买家支付交易款项到平台；
  4． 买卖双方签订《专利转让委托书》、《转让协议》、《解除代理委托书》各一式两份并提交给办理国家手续方；
  5． 办理国家手续方提交办理官方手续，国家知识产权局1个月左右下发《著录项目变更手续合格通知书》；
  6． 买家确认收到《专利证书》、《著录项目变更手续合格通知书》；
  7． 平台把交易款项支付给卖家，至此专利转让合同完成。
  

• 交易方	企业	个人
  买家	营业执照副本复印件（需盖公章）	身份证复印件（签字）
  	专利转让委托书（需盖公章）一式两份	专利转让委托书（需签字）一式两份
  	专利转让协议（需盖公章）一式两份	专利转让协议（需签字）一式两份
  卖家	营业执照副本复印件（需盖公章）	身份证复印件（需申请人签字）
  	解除代理委托书（需盖公章）一式两份（如专利通过代理机构申请）	解除代理委托书（需签字）一式两份（如专利通过代理机构申请）
  	专利转让协议（需盖公章）一式两份	专利转让协议（需签字）一式两份
  	专利请求书或手续合格通知书、授权通知书复印件	专利请求书或手续合格通知书、专利授权通知书复印件
  	专利证原件（若授权下证）	专利证原件（若授权下证）

• 日期

  法律信息

  备注