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本发明公开了一种间接测量湿度气压的低压杀青机及湿度测量方法，包括低压杀青机、温度计和湿度计，所述温度计连接在低压杀青机上并检测低压杀青机内部的温度，低压抽气管的一端连接在低压杀青机内部，湿度计设置在低压抽气管的另一端的出口处；本发明在加工过程中采用低压除湿的原理，即利用蒸发温度和压力之间的关系，压力越低，蒸发温度越低，设计了低压除湿罐，通过第一抽气泵不断向外部环境抽气的方式实现低压环境，使茶叶中的水分沸点随着大气压强降低，在一个标准大气压下，谁的沸点是100℃，而当大气压力只有0.016451Mpa的情况下，在温度仅为56℃时，茶叶中的水分就会大量转换成水蒸气，进而从第一抽气泵中抽出。

本发明公开了一种利用冷凝水测量湿度的低压杀青机及湿度测量方法,包括低压杀青机、温度计、低压抽气管、截流阀、冷凝器、第一抽气泵、盛水桶和液位计,所述温度计连接在低压杀青机上并检测低压杀青机内部的温度,低压抽气管的一端连接在低压杀青机内部,低压抽气管的另一端通过截流阀连接冷凝器的气体进口,所述第一抽气泵连接冷凝器的气体出口,所述冷凝器的出水口设置在盛水桶的上方,盛水桶侧面设置用于检测盛水桶内液面高度的液位计;本发明利用热力学公式,根据某一时刻低压杀青机内压力值P与低压杀青机内温度T和随着时间关系对应图,再根据低压杀青机的体积V即可计算出低压杀青机中茶叶的含水率。