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本发明涉及非牛顿流体检测技术领域，尤其是涉及一种高剪切速率下非牛顿流体表观黏度测量装置及测量方法，包括测量本体、压差变送器和温度传感器，所述测量本体上开设有横截面呈矩形的微槽道，所述微槽道的高度与微槽道的宽度比值大于等于15，所述压差变送器包括两个均与信号调节电路板连接的压力传感器，两个所述压力传感器设置在微槽道内，两个所述压力传感器分别位于流体流过微槽道中层流的两端，所述温度传感器设置在微槽道内，本发明高剪切速率下非牛顿流体表观黏度测量装置在使用时，准确的测量高剪切速率下非牛顿流体的表观黏度能有助于更好地理解添加剂湍流减阻的机理，可忽略惯性和粘性加热等因素的影响，因此测量精度较高。