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本发明公开了一种超临界萃取海参中脑苷脂的方法，所述方法为将海参在沸水中煮制后进行切片、真空冷冻干燥、粉碎后，投入萃取釜中，开启超临界CO2萃取设备，将CO2加压、加温，使其以超临界液体状态在萃取釜中对海参中的脑苷脂进行动态萃取，将收集得到的脑苷脂萃取物利用正相高效液相色谱‑蒸发光散射检测法进行检测分析。区别于传统的提取方法，本发明通过超临界CO2来对海参进行脑苷脂的萃取，该方法具有高效、快速、产物提取率高、产物纯度高，不使用化学试剂，无污染的特点。本发明对超临界CO2萃取中各个条件进行优化，最终确定了超临界CO2萃取的最佳工艺条件，在该最佳工艺条件下，脑苷脂的提取率可达到2.54％，获得的脑苷脂纯度可达到11.2％。